Виды соусов барбекю
В основе большинства соусов барбекю лежит томатная паста, или уксус или горчица. У каждого соуса своя текстура и консистенция. Например, в Северной Каролине готовят нежный и полупрозрачный соус, а в Канзас-Сити — густой и тягучий. Вы же можете приготовить соус барбекю той консистенции, которой пожелаете.
Использование соусов барьбекю
Соус барбекю можно использовать во время приготовления мяса или подать его уже к готовому блюду. Не забывайте, что если горчичный или уксусный соус барбекю прекрасно запекаются, то томатный соус может быстро сгореть. Во время готовки будьте внимательны!
Рецепты соусов барбекю
В вашем распоряжении три базовых рецепта соуса барбекю, которые должен уметь готовить каждый гриль-мастер. Овладев этими простыми рецептами, вы с лёгкостью приготовите свой соус барбекю.
Базовый соус барбекю с томатной пастой
- 1 банка простого томатного соуса
- 1 банка натуральной томатной пасты
- 2 ст.л. уксуса
- 2 ст.л. оливкового масла
- 2 ст.л. натурального коричневого сахара
- 3 измельчённых зубчика чеснока
- 4 ст.л. натёртого лука
- 1 ст.л. вустерского соуса
- 1 ч.л. горчичного порошка
- щепотка кайенского перца
- соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу
На оливковом масле обжарить лук и чеснок до готовности, добавить остальные ингредиенты и варить соус на медленном огне 20-30 минут, пока он не загустеет. Готовый соус можно хранить в холодильнике несколько дней.
Базовый соус барбекю с уксусом
- 1 и ещё 1/2 чашки яблочного уксуса
- 1/2 чашки горячей воды
- 2 ст.л. натурального коричневого сахара
- 1 ст.л. паприки щепотка кайенского перца
- 1 чл. соли
- 1 ч.л. молотого чёрного перца
Базовый соус барбекю с горчицей
- 1 чашка жёлтой горчицы
- 1/3 чашки натурального коричневого сахара
- 1/2 чашки бальзамического уксуса
- 2 ст.л. сливочного масла
- 1 ст.л. вустерского соуса
- 1 ст.л. лимонного сока
- щепотка кайенского перца соль, свежемолотый чёрный перец по вкусу
Смешать все ингредиенты и варить на очень медленном огне примерно 30 минут. Соус отлично подходит для жареной свинины.
Овладев этими простыми рецептами базовых соусов, вы легко сможете приготовить соусы барбекю на ваш вкус. Не забывайте, что соус, приготовленный дома, вкуснее и полезнее, чем покупной.