Grill&Joy
Магазин грилей и аксессуаров
Каталог
Угольные грили
Угольные грили-коптильни Oklahoma Joe`s
Угольные грили Broil King
Угольные грили Char Broil
Грили-смокеры
Угольные грили Weber
Угольные грили SnS
Газовые грили
Газовые грили Broil King
Газовые грили Char Broil
Стационарные газовые грили
Портативные газовые грили
Пицца-печи Ooni
Печи для пиццы Ooni
Аксессуары Ooni
Керамические грили
Керамические угольные грили Diamond Egg
Керамические угольные грили Monolith
Керамические угольные грили Kamado Joe
Аксессуары
Инструменты
Специи и соусы
Газовые баллоны
Уголь и розжиг
Подставки и ростеры
Противни и решетки
Посуда
Копчение, щепа
Чехлы для грилей
Термометры
Запчасти для грилей
Все для пиццы
Вертела
Книги и рецепты
Аксессуары для грилей
Фартуки для гриля
Перчатки для гриля
Подбор гриля
Пеллетные грили
Портативные грили
Барбекю грили
Встраиваемые грили
Грили для дачи
Грили для улицы
Грили для дома
Грили для кухни
Грили для квартиры
Грили для балкона
Грили для пикника
Грили для кафе и ресторанов
Мини грили
Коптильни
Стационарные грили
Печи для пиццы
Дом и сад
Гриль-кухни
Садовая мебель
О компании
О компании
Отзывы
Как купить
Оплата
Доставка
Гарантия на товар
Подарочные сертификаты
Блог
Контакты
8 (800) 333-99-12
Заказать звонок
Задать вопрос
Войти
  • Корзина0
  • Избранные товары0
  • Сравнение товаров0
Ваш город
Москва
Москва
Санкт-Петербург
Новосибирск
shop@grillandjoy.ru
Интернет-магазин в Москве
  • Вконтакте
  • YouTube
  • WhatsApp
Ваш город
Москва
Москва
Санкт-Петербург
Новосибирск
  • На главную
  • О компании
  • Гарантия
  • Доставка
  • Условия оплаты
  • Магазины
  • Блог
  • Контакты
  • ...
    Grill&Joy
    8 (800) 333-99-12
    Заказать звонок
    Пн-Пт: 10:00 - 20:00,
    Сб: 11:00 - 20:00,
    Вс - выходной.
    Интернет-магазин в Москве
    Войти
    Каталог
    • Угольные грили
      Угольные грили
    • Газовые грили
      Газовые грили
    • Пицца-печи Ooni
      Пицца-печи Ooni
    • Керамические грили
      Керамические грили
    • Аксессуары
      Аксессуары
    • Подбор гриля
      Подбор гриля
    • Дом и сад
      Дом и сад
    Газовые грили
    • Газовые грили Broil King
      Газовые грили Broil King
    • Газовые грили Char Broil
      Газовые грили Char Broil
    • Стационарные газовые грили
      Стационарные газовые грили
    • Портативные газовые грили
      Портативные газовые грили
    Угольные грили
    • Угольные грили-коптильни Oklahoma Joe`s
      Угольные грили-коптильни Oklahoma Joe`s
    • Угольные грили Broil King
      Угольные грили Broil King
    • Угольные грили Char Broil
      Угольные грили Char Broil
    • Грили-смокеры
      Грили-смокеры
    • Угольные грили Weber
      Угольные грили Weber
    • Угольные грили SnS
      Угольные грили SnS
    Пицца-печи Ooni
    • Печи для пиццы Ooni
      Печи для пиццы Ooni
    • Аксессуары Ooni
      Аксессуары Ooni
    Керамические грили
    • Керамические угольные грили Diamond Egg
      Керамические угольные грили Diamond Egg
    • Керамические угольные грили Monolith
      Керамические угольные грили Monolith
    • Керамические угольные грили Kamado Joe
      Керамические угольные грили Kamado Joe
    Аксессуары
    • Инструменты
      Инструменты
    • Специи и соусы
      Специи и соусы
    • Газовые баллоны
      Газовые баллоны
    • Уголь и розжиг
      Уголь и розжиг
    • Подставки и ростеры
      Подставки и ростеры
    • Противни и решетки
      Противни и решетки
    • Посуда
      Посуда
    • Копчение, щепа
      Копчение, щепа
    • Чехлы для грилей
      Чехлы для грилей
    • Термометры
      Термометры
    • Запчасти для грилей
      Запчасти для грилей
    • Все для пиццы
      Все для пиццы
    • Вертела
      Вертела
    • Книги и рецепты
      Книги и рецепты
    • Аксессуары для грилей
      Аксессуары для грилей
    • Фартуки для гриля
    • Перчатки для гриля
    Дом и сад
    • Гриль-кухни
      Гриль-кухни
    • Садовая мебель
      Садовая мебель
    +  ЕЩЕ
      Grill&Joy
      Угольные грили
      • Угольные грили-коптильни Oklahoma Joe`s
      • Угольные грили Broil King
      • Угольные грили Char Broil
      • Грили-смокеры
      • Угольные грили Weber
      • Угольные грили SnS
      Газовые грили
      • Газовые грили Broil King
      • Газовые грили Char Broil
      • Стационарные газовые грили
      • Портативные газовые грили
      Пицца-печи Ooni
      • Печи для пиццы Ooni
      • Аксессуары Ooni
      Керамические грили
      • Керамические угольные грили Diamond Egg
      • Керамические угольные грили Monolith
      • Керамические угольные грили Kamado Joe
      Аксессуары
      • Инструменты
      • Специи и соусы
      • Газовые баллоны
      • Уголь и розжиг
      • Подставки и ростеры
      • Противни и решетки
      • Посуда
      • Копчение, щепа
      • Чехлы для грилей
      • Термометры
      • Запчасти для грилей
      • Все для пиццы
      • Вертела
      • Книги и рецепты
      • Аксессуары для грилей
      • Фартуки для гриля
      • Перчатки для гриля
      Подбор гриля
      • Пеллетные грили
      • Портативные грили
      • Барбекю грили
      • Встраиваемые грили
      • Грили для дачи
      • Грили для улицы
      • Грили для дома
      • Грили для кухни
      • Грили для квартиры
      • Грили для балкона
      • Грили для пикника
      • Грили для кафе и ресторанов
      • Мини грили
      • Коптильни
      • Стационарные грили
      • Печи для пиццы
      Дом и сад
      • Гриль-кухни
      • Садовая мебель
      +  ЕЩЕ
        Grill&Joy
        Сравнение0 Избранные товары 0 Корзина 0
        Телефоны
        8 (800) 333-99-12Интернет-магазин в Москве
        Заказать звонок
        • Каталог
          • Назад
          • Каталог
          • Угольные грили Угольные грили
            • Назад
            • Угольные грили
            • Угольные грили-коптильни Oklahoma Joe`s Угольные грили-коптильни Oklahoma Joe`s
            • Угольные грили Broil King Угольные грили Broil King
            • Угольные грили Char Broil Угольные грили Char Broil
            • Грили-смокеры Грили-смокеры
            • Угольные грили Weber Угольные грили Weber
            • Угольные грили SnS Угольные грили SnS
          • Газовые грили Газовые грили
            • Назад
            • Газовые грили
            • Газовые грили Broil King Газовые грили Broil King
            • Газовые грили Char Broil Газовые грили Char Broil
            • Стационарные газовые грили Стационарные газовые грили
            • Портативные газовые грили Портативные газовые грили
          • Пицца-печи Ooni Пицца-печи Ooni
            • Назад
            • Пицца-печи Ooni
            • Печи для пиццы Ooni Печи для пиццы Ooni
            • Аксессуары Ooni Аксессуары Ooni
          • Керамические грили Керамические грили
            • Назад
            • Керамические грили
            • Керамические угольные грили Diamond Egg Керамические угольные грили Diamond Egg
            • Керамические угольные грили Monolith Керамические угольные грили Monolith
            • Керамические угольные грили Kamado Joe Керамические угольные грили Kamado Joe
          • Аксессуары Аксессуары
            • Назад
            • Аксессуары
            • Инструменты Инструменты
            • Специи и соусы Специи и соусы
            • Газовые баллоны Газовые баллоны
            • Уголь и розжиг Уголь и розжиг
            • Подставки и ростеры Подставки и ростеры
            • Противни и решетки Противни и решетки
            • Посуда Посуда
            • Копчение, щепа Копчение, щепа
            • Чехлы для грилей Чехлы для грилей
            • Термометры Термометры
            • Запчасти для грилей Запчасти для грилей
            • Все для пиццы Все для пиццы
            • Вертела Вертела
            • Книги и рецепты Книги и рецепты
            • Аксессуары для грилей Аксессуары для грилей
            • Фартуки для гриля
            • Перчатки для гриля
          • Подбор гриля Подбор гриля
            • Назад
            • Подбор гриля
            • Пеллетные грили Пеллетные грили
            • Портативные грили Портативные грили
            • Барбекю грили Барбекю грили
            • Встраиваемые грили Встраиваемые грили
            • Грили для дачи Грили для дачи
            • Грили для улицы Грили для улицы
            • Грили для дома Грили для дома
            • Грили для кухни Грили для кухни
            • Грили для квартиры Грили для квартиры
            • Грили для балкона Грили для балкона
            • Грили для пикника Грили для пикника
            • Грили для кафе и ресторанов Грили для кафе и ресторанов
            • Мини грили Мини грили
            • Коптильни Коптильни
            • Стационарные грили Стационарные грили
            • Печи для пиццы Печи для пиццы
          • Дом и сад Дом и сад
            • Назад
            • Дом и сад
            • Гриль-кухни Гриль-кухни
            • Садовая мебель Садовая мебель
        • О компании
          • Назад
          • О компании
          • О компании
          • Отзывы
        • Как купить
          • Назад
          • Как купить
          • Оплата
          • Доставка
          • Гарантия на товар
          • Подарочные сертификаты
        • Блог
        • Контакты
        • Москва
          • Назад
        • Личный кабинет
        • Корзина0
        • Избранные товары0
        • Сравнение товаров0
        • 8 (800) 333-99-12Интернет-магазин в Москве
        Контактная информация
        Интернет-магазин в Москве
        shop@grillandjoy.ru
        • Вконтакте
        • YouTube
        • WhatsApp

        История барбекю: Испания и Новый Свет, часть 1

        Главная
        —
        Блог
        —История барбекю: Испания и Новый Свет, часть 1
        История барбекю: Испания и Новый Свет, часть 1

        Собираясь в обратный путь, испанцы взяли с собой золото, помидоры, картофель, кукурузу, перец чили, шоколад и многое другое. Среди этих продуктов есть ингредиенты, без которых нельзя представить современную американскую и мексиканскую кухни, а также блюда, приготовленные на гриле. Даже слово барбакоа позаимствовано у таинов, коренных жителей Карибских островов.

        В 1492 году Христофор Колумб совершил первое из четырёх своих знаменитых путешествий из Испании в Новый Свет. Колумб высадился на острове, который назвал Эспаньола (современная Доминиканская Республика), затем посетил Гаити, Кубу, Багамские острова. Во время путешествия Колумб записал в своём дневнике, что попробовал жареную шестиметровую змею (скорее всего, путешественник имел ввиду игуану). Её белое и нежное мясо по вкусу напоминало курицу.

        В течение следующих 11 лет Колумб вернулся в Новый Свет ещё три раза. Во время путешествий он посетил острова Карибского моря, Центральную Америку и даже север Южной Америки. Его живые рассказы об экзотической природе, аборигенах, необычной кухни и несметных богатствах, вызвали огромный интерес у французских, испанских и английских авантюристах.

        Во время своего второго путешествия Колумб остановился на Канарских островах, где взял на борт 20 или 30 голов крупного рогатого скота, который был завезён сюда несколько десятилетий назад. Этот скот Колумб «высадил» на полуострове Юкатан. Считается, что предки этих быков и коров со временем оказались в североамериканском штате Техас.

        Во время своего плавания Колумбу приходилось сталкиваться с разными аборигенами, населявшие дикие острова и прибрежные земли.

        Первые племена, с которыми столкнулся мореплаватель, были араваки. В отличие от европейцев, араваки проводили на открытом воздухе большую часть времени. Чаще всего они готовили мясо на свежем воздухе, подвешивая его на деревянную раму над огнем. Каркас представлял собой четыре деревянных столба. Благодаря тому, что для каркаса использовались свежие ветки, он не горел. Крестовина, на которую крепилось мяса, располагалась довольно высоко над огнём. Поэтому мясо запекалось и не пригорало. Считается, что именно араваки, которые относятся к племени таино, впервые использовали слово «барбакоа». Первым это слово включил в Словарь испанского языка Испанской королевской академии (2-е издание) и записал исследователь Гонсало Фернандо де Овьедо.

        Доктор исторических наук Ховард Тейлор, который подробно изучал происхождение барбекю, писал о том, что сведениям Гонсало Овьедо можно доверять, ведь испанский летописец подробно и точно описал время правления Карла V, короля Испании.

        Конечно же, мы никогда не узнаем точно, использовали ли таино слово « барбакоа», поскольку это индейское племя не имело собственной письменности. Скорее всего, изначально, слово звучало по-другому. А конкистадоры стали произносить его на удобный для себя манер. В слове «барбакоа» окончание «-оа» звучит уж слишком по-испански. Другие европейские исследователи, посетившие северную часть Южной Америки и, в частности, Гвианы, произносили это слово как «барбако», «бабрико» или «барбока». Эти слова могут быть как искажёнными вариантами уже известного нам слова «барбакоа», так и диалектической формой, которая использовалась другими индейскими племенами, населявшими эти земли.

        Европейские исследователи были уверены, что в период в 1500 по 1600 года племена араваков мигрировали на территорию Северной Америки. В частности, их следы были обнаружены в южной Флориде. Позже араваки заняли довольно обширную территорию, которая включала в себя современные штаты Вирджиния, Нью-Йорк, Луизиана. В 1690 году французские историки записали сведения об индейских племенах, населявших штат Новый Орлеан. Французы отметили не только араваков, но и другие племена — калуса, апалачи, токобага, хороро, майяки. Все они использовали в своём лексиконе слово «барбакоа».

        В 1580х годах европейским издателем и художником Теодором де Бри была сделана гравюра с рисунка Джона Уайта. На гравюре изображены америндины, жившие в Северной Каролине, которые готовили рыбу на вертеле на открытом огне. (рис.1) Похожие иллюстрации были сделаны европейскими художниками и в других штатах Северной Америки. Обратите внимание на дым, который изображён на гравюре. Скорее всего, две рыбины, которые стоят вертикально в левой части картины, коптились с помощью него. В то время как рыбины, расположенные непосредственно над огнём, жарились на гриле.

        Словом « барбакоа» обозначали не только деревянную стойку, на которой готовили мясо и рыбу. Этим же словом называли способ хранения пищи над землёй и в недоступном для животных месте. А также кровати, расположенные над землёй, для защиты от змей и насекомых. Овьедо писал, что «барбакоа» напоминает чердак, сделанный на сваях, которые строят для того, чтобы хранить там кукурузу.

        Согласно Кубинскому историческому словарю, европейцы называли словом «барбакоа» примитивные жилища индейцев. Кубинский исследователь Габриэль Диас Вара Кальдерон в 1675 году во время своего 10-месячного путешествия написал, что индейцы спят в своих домах на сваях - «барбакоа», которые сверху накрыты шкурой медведя. Часто в центре жилищ расположен очаг, который используют не только для приготовления пищи, но и для обогрева.

        В 1513 году Хуан Понсе де Леон совершил своё первое путешествие во Флориду. А в 1521 году де Леон отправился к берегам Северной Америки снова. Во вторую поездку исследователь взял с собой 200 человек, в том числе фермеров и ремесленников. Также де Леон привёз крупный рогатый скот и других сельскохозяйственных животных. К сожалению, экспедиции не суждено было остаться в Новом Свете. Туземцы были настроены весьма агрессивно и даже ранили де Леона стрелой. Позже путешественник скончался. Некоторые исследователи всё же считают, что домашняя скотина, привезённая путешественником, осталась и в последствии использовалась местным населением.

        Продолжение "Истории барбекю" читайте здесь.

        Назад к списку
        • Статьи 78
        • Рецепты 99
        • Обзоры товаров 8
        Будьте в курсе наших акций и новостей
        Подписаться
        Каталог
        Бренды
        Блог
        Контакты
        Компания
        О компании
        Отзывы
        Информация
        Магазины
        Условия оплаты
        Условия доставки
        Гарантия на товар
        Реквизиты
        Политика
        Помощь
        Вопрос-ответ
        Подписаться на рассылку
        8 (800) 333-99-12
        Заказать звонок
        shop@grillandjoy.ru
        Интернет-магазин в Москве
        • Вконтакте
        • YouTube
        • WhatsApp
        2013 - 2025 © Grill&Joy - интернет-магазин
        8 (800) 333-99-12
        Заказать звонок
        Вопрос-Ответ
        Сравнение0
        Избранные товары 0
        Корзина 0 пуста