Шашлык из баранины с овощами и кускусом

Ингредиенты

• 1 нога ягненка без кости весом около 700 г без жира
• 1 красный или желтый сладкий перец, нарезанный на четверти
• 230г молодых кабачков, очищенных и нарезанных вдоль
• 450г спаржи

Для маринада:

• 6 ст.л. оливкового масла
• 2 ст.л. красного винного уксуса
• 1 ч.л. душицы
• 1 ч.л. нашинкованного чеснока
• ½ ч.л. порезанных листьев мяты
• ½ ч.л. крупной морской соли

Для кускуса:

• 280 г сухого кускуса
• 420 мл воды
• 140 г кедровых орехов
• 1 ст.л. оливкового масла
• ½ ч.л. мелко нарубленного чеснока
• ½ ч.л. крупной морской соли

Способ приготовления

1. Разогреть гриль до 230С;
2. Установить на гриль решетку;
3. В миске смешать все для приготовления маринада;
4. Овощи разложить на блюде, смазать маринадом, тщательно обмотать блюдо пищевой пленкой и убрать в холодильник;
5. Мясо ягненка выложить в пакет, залить остатками маринада и тщательно перемешать;
6. Убрать мясо в холодильник на 8 часов;
7. Для кускуса понадобится большая сковорода: в ней разогреть масло, высыпать кускус;
8. Убавит ьогонь и жарить примерно 5 минут, пока крупа не приобретет приятный золотистый цвет;
9. Добавить соль и воду, тщательно перемешать и довести до кипения;
10.   Снять сковороду с огня, накрыть крышкой и дать постоять примерно 10-12 минут;
11.   Готовый кускус посыпать кедровыми орешками;
12.   Для шашлыка подготовить кусочки овощей и баранины: вынуть из пакета и убрать лишний маринад;
13.   Нанизать мясо на шпажки, выложить на решетку и готовить на непрямом огне примерно 8 минут, перевернуть 1-2 раза;
14.   Овощи выложить на решетку и готовить несколько минут, перевернув один раз;