Лобстер с вербеновым маслом и фенхелем

Жареный лобстер — это настоящий деликатес, который можно приготовить на гриле довольно быстро. Пикантность блюду придаст масло вербены.

Ингредиенты:

На 10 порций

• 5 маленьких канадских лобстеров
• 25 г свежей или сухой вербены
• 500 мл кукурузного масла
• 2 клубня фенхеля

Приготовление:

1. Перед началом приготовления поместить лобстеров на 2 часа в морозильник. Нагреть кукурузное масло вместе с вербеной до 60С. Снять масло с огня и настаивать в течение 2-3 часов. Установить в гриль чугунную решётку и ращогреть гриль до 200С.
2. Налить в большую кастрюлю воды, посолить, выложить лобстеров и довести до кипения. Варить лобстеров в течение двух минут. Вынуть лобстеров из кастрюли и опустить в ледяную воду.3
3. Разрезать лобстеров пополам и удалить внутренности. Вынуть мясо из половинок и тщательно промыть. Клубни фенхеля нарезать тонкими кружочками, из кукурузного масла вынуть вербену. Смешать нарезанный фенхель с маслом, солью и перцем. Если было использовано не всё масло, то остатки можно хранить в герметичной бутылке в тёмном месте.
4. На панцырь выложить фенхель, сверху — мясо лобстера. Выложить лобстеров на решётку, закрыть крышку гриля и жарить в течение 4 — 5 минут.

Аксессуары:

- чугунная решётка для жарки.