​Жареные моллюски и креветки на гриле

Ингредиенты

• 1 кг 200г спелых томатов-сливок
• 1 большой красный перц
• 500г крупных креветок, очищенных (хвост оставить)
• Оливковое масло первого отжима
• Соль по вкусу
• 85г панчетты
• 1 средняя желтая луковица, мелко нарезанная
• 2 стебля сельдерея, очищенного и тонко нарезанного
• 2 измельченного зубчика чеснока
• 1 стакан сухого белого вина
• 1 стакан воды
• 1 ст.л. томатной пасты
• ¼ ч.л. измельченного и очищенного красного острого перца
• 4 дюжины манильских или любых других мидий, хорошо промытых чистой холодной водой

Приготовление

1. Разогреть гриль до 280С.
2. Под прямым огнем обработать томаты и перец для того, чтобы обуглилась шкурка, время от времени переворачивая. После этого переложить в полиэтиленовый пакет и дать остыть.
3. Слегка смазать креветки маслом и приправить солью и перцем Выложить на решетку (каталог решеток и противней для грилей) гриль, закрыть крышку гриля и готовить 2-3 минуты, перевернув один раз. Снять готовые креветки с решетки.
4. Уменьшить температуру гриля до 230С. Очистить томаты и перец от кожи и семян. Помидоры протереть через сито, чтобы убрать семена. Перец нарезать кусочками.
5. Поставить в гриль жаровню, вылить 1 ст.л. оливкового масла, добавить панчетту, дать ей подрумяниться (примерно 6 минут), время от времени перемешивая. Затем добавить лук, чеснок, сельдерей и тушить готовить еще 5 минут, пока лук не станет мягким. Влить вино и варить еще 1 мин. Добавить томаты, сок томатов, перец, воду, томатную пасту, специи. Готовить на медленном огне примерно 10 мин при закрытой крышке гриля.
6. Выложить в жаровню мидии и оставить при закрытой крышке на 10 мин. Один раз перемешать. Выложить креветки и готовить еще 2 мин. Снять жаровню, разложить готовое блюдо по тарелкам и подавать горячим.